ปัญหา ทุเรียนอ่อน
ตลาดทุเรียนบ้านเรา มักจะมีข่าวบ่อยๆ ชาวสวนตัดทุเรียนอ่อน อันที่จริง ชาวสวนทุเรียนมืออาชีพ น้อยนักที่จะไม่รู้ว่าทุเรียนของตนเองแก่พอที่จะตัดได้แล้วหรือยัง ย่อมรู้ดี ทั้งการนับอายุผลหลังจากวันที่ดอกบาน การดูขั้วผล การดูสีผิวเปลือก การเคาะฟังเสียง ฯลฯ ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นเทคนิคชั้นยอด ที่พลาดยาก แต่ ด้วยเหตุผลกลใด ทุเรียนอ่อนจึงยังคงเป็นข่าวออกมาบ่อยๆ ลองมาวิเคราะห์กันดู
ประการแรก ทุเรียนต้นฤดู ราคาดี จูงใจให้ชาวสวนรีบตัด ทนการเร่งเร้า และราคาที่เย้ายวนไม่ไหว
ประการที่สอง ยกสวนให้พ่อค้า หลังจากที่ให้เหมาสวน เจ้าของสวนมีหน้าที่รับ และนับเงิน จะตัดอ่อน แก่ สุก ให้เป็นหน้าที่ของพ่อค้าฝ่ายเดียว
ประการที่สาม พ่อค้าที่เอาแต่ได้ ประหยัดค่าจ้างแรงงาน จ้างคนงานขึ้นตัด ขึ้นแล้วตัดรอบเดียวจบ ไม่ต้องจ้างขึ้นหลายรอบ (ทั้งๆที่ดอกทุเรียนบานไม่พร้อมกัน)
ประการที่สี่ ชาวสวนมือใหม่ ตัดเอง ขายเอง แต่มีน้อยมาก
ประการที่ห้า ลูกค้าทุเรียนไม่เข้าใจวิธีบริโภค คิดว่าซื้อมาแล้วกินได้ทันที ในขณะที่กระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลยังไม่สมบูรณ์ คิดว่าทุเรียนต้นเดียวกัน ตัดพร้อมกัน แล้วกินได้พร้อมกัน เป็นความเข้าใจที่คลาดเคลื่อนมากๆ
วิธีการสังเกต ง่ายที่สุดหลังจากซื้อทุเรียน (ดิบ)มาเก็บไว้ เอามือง้างที่ขั้วผล (ปลิง) เบาๆ ถ้าขั้วหลุด แสดงว่าทุเรียนสุก พร้อมกินได้ กรอบนอกนุ่มใน ตามใจหวัง หากทิ้งไว้อีกวัน จะแกะง่าย แต่เนื้อจะเริ่มนิ่ม หากทิ้งไว้อีกวัน ทุเรียนจะเริ่มแตก แกะง่ายมาก แต่เนื้อจะเริ่มเละ กลิ่นแรง บางสายพันธุ์รสชาดจะเปลี่ยนไป บางรายอาจจะใช้วิธีการดมกลิ่นเอาก็ได้
จะเลือกอย่างไร จะกินอย่างไร ทุกฝ่ายต้องเข้าใจ และจัดการให้ตรงตามเจตนา ผู้ซื้อ ผู้ขาย และเจ้าของสวนซื่อสัตย์ต่อกัน เจ้าหน้าที่ของรัฐก็จะได้ไม่พลอยปวดหัว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น